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第十三章 四喜丸子

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    岳瑾站在灶台前,先在脑中回忆了一遍做法,才净了手。

    他知晓外面大厅的人应该在观察自己的一举一动,因此说道:“那么我开始了。”

    此话一出,在外面引起一番骚动。

    “这孩子也太托大了?不准备就直接上手吗?”一个深褐常服的中年路人不赞同的说。

    在场看热闹的路人大多都是低级的美食爱好者,一个个赞同附和。

    “我看他是明白自己怎么做都赢不过封小先生。”另一个年轻男子嘀咕。

    他也是封佑摊位上帮忙的,只不过不是封大厨门下徒孙,而是最近雇佣来的。不过这点时间,已经够他了解封佑的高超技艺了。

    “这么说也有可能。”灰褂子接嘴。

    外面的议论纷纷岳瑾是丝毫不知道的。他从保存柜中挑出了自己需要的食材,然后开口介绍。

    “四喜丸子这道菜顾名思义,由四个浇注了汤汁的肉丸组成。寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。我选取的食材是雅猪的肚皮肥肉和臀尖瘦肉,鸡蛋,雪藕,配以油白菜,甘荀和红彩椒。”

    法胖子胖胖的身子从椅背上离开,前倾了不少。盯着屏幕的眼神也认真起来。

    这做菜前先介绍一番,可是那些顶尖大厨们的习惯。但是一般大厨做菜并不会给外人观看,底层爱好者们也就无从得知。即使有人偶然知晓,也没有那个胆子去模仿。

    这个少年居然如此自信?

    能让封大厨孙子指名切磋的人会是那没脑子的人吗?想也是不可能。

    如此,这倒有点意思了。

    岳瑾先将雅猪的肚皮肉和臀尖肉都切成小粒,再混合剁成肉馅。又将雪藕,葱姜蒜剁碎,加入肉馅中。

    在将雪藕细细切碎的过程中,雪藕渗出透明甘甜的汁液。他细心的将汁液收集起来,混合进半碗蛋清,也一同浇入肉馅,伴以清水和少许盐延一个方向搅拌。

    肉馅的油腻将会被雪藕末的滑脆爽口中和掉,加入蛋清与雪藕汁,又能保证肉馅整体的粘性,以及淡淡的香味。

    岳瑾抽出一把刀,在灵活的掌中转了个旋,挑起一颗油白菜开始雕刻。口中又继续道:

    “这道四喜丸子来源于古文明时期的六百多年,那个时代被称作唐朝,实行科举制。很多学子纷纷涌入京城。其中,有一名叫做张旧凌的寒门人士高中第一名。被皇帝赏识,当场招为驸马、呃,就是皇帝女儿的丈夫。”

    一人不屑道:“居然还是指定的妻子,这张旧凌也太可怜了。”

    一看这就是坚决奉行自由恋爱的小年轻。

    另一个不赞同:“能高攀上皇帝的女儿,他以后也是荣华富贵了。”

    第三个人连连摇头:“我听说那时候有水平的大厨都被圈在皇帝身边,只为他一个人做菜。常常有很多大厨,一年也轮不上做一道菜。痛苦不堪!”

    这话一说,一群人都炸毛了:“这皇帝也太霸道了!一个人把最好的都占了。还圈着大厨们?怪不得都说古文明时候的大厨地位都很低!”

    法胖子没加入讨论,看岳瑾的目光又多了几分深意。

    这年纪轻轻的少年,是怎么知道这段古文明时候的事的?要知道,古文明的传承大半都断了,考古学家们最先紧着发掘的是有用的技艺传承。这些微不足道的趣事是他们顺带着发掘出来的?

    也不对啊。根本没听到有流传出来啊……

    法胖子越想越多。岳瑾手中雕着油白菜,将其雕成了或高或低的树,继续道:

    “当时他的故乡正是水灾,他的父母下落不明。但是在他举行婚礼的那天,他碰巧得知了父母的下落,便派人接到京城。欣喜下,命大厨烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。”

    说到这里,外面的人又炸了。

    “命!听到没,命令大厨!他一个普通人居然敢呼来喝去的!不就是皇帝的女儿的丈夫嘛!还没过门呢!”

    “就是就是!要我说,一甩袖子给他个后背就够了!”

    “还现场想出一道菜,难道他不知道想出一道新菜是多么难的事情吗!需要坐在静室里钻研,在厨房里千百次调配才能做好。这现场就要,真是刁难人!”

    “……然后呢然后呢?”

    幸好岳瑾听不到这些话,不然非要苦笑着他们关注重点完全跑了不可。

    岳瑾用油白菜雕好了一盘高低错落有致的树,白色是树干,绿叶是枝叶。他又拿起胡萝卜,心灵手巧的雕起五爪神龙来。

    “厨师很快将菜端上来,原来是四个色泽金黄,浸满汤汁的丸子。他解释说,这菜名叫四喜。一喜老爷金榜题名,二喜成家完婚,三喜做了乘龙快婿。四喜合家团圆。张旧凌听了哈哈大笑,十分欢喜。自此,但凡有重大的喜庆的宴席上,就会做这道,四喜丸子。”

    金龙与错落有致的树已经摆放在盘中。岳瑾神情自若的将炸好的丸子从锅中捞出。

    外面大家见他一边介绍着,一边信手抓取调味品和葱姜花椒撒入锅内,神态无比自然。不知道的,还以为这少年只是在做什么再为平常不过的事情。

    只这姿态,就让人赞叹。

    他这边已经要进入尾声,只需做好汤汁,再浇入丸子就好了。大家看到右边屏幕的封佑将之前实验的器具清洗,板着一张脸严肃道:“我开始了。”

    于是一行人直接把注意力转了过来。

    也好在岳瑾提前了半小时开始。若他等待半小时,与封佑同时做菜,大家的目光绝对大半都在封佑这边。

    大厅里不能说人来人往,但也时不时有人进进出出。总有人被这场对决吸引到,驻足停留观看。现在门口又进来了一个人。他先是看了看屏幕,然后默不作声的找了个空位置坐下了。

    大家都仰着脸看屏幕,没几个人注意新来的人、除了灰褂子。

    岳瑾做的四喜丸子需要一次次使用锅,相比之下,封佑做的土豆饼就简单多了。

    他只是将土豆去皮切成厚片,然后蒸熟过筛,细细压成泥。

    将鸡蛋打散成蛋液,与矛耳乳,桂花蜜,盐,糯米粉搅拌搅匀。这时候就看厨师的衡量了,比例的多少直接影响到口感。

    再将调好的蛋液拌入土豆泥中,适当调整软度,分成小团。下来就能下锅煎了。

    这里的每一步都要非常精细,不要以为细微的差距裁决者尝不出来,新文明时期有名的裁决者,闭着眼睛尝菜都能告诉你你哪里欠缺了。

    土豆饼上一般是只撒上葱花。封佑却又撒上了黑胡椒。滑嫩的肉粒与洋葱胡萝卜,还有甜椒和奶酪。

    封佑记得有个古方的土豆饼就是这样做的,嗯,应该会很好吃。

    在封佑做的热火朝天的时候,岳瑾已经把四喜丸子端出去给法胖子品尝了。

    法胖子先看色泽,丸子金黄喜人,依偎在金龙的怀抱里。那胡萝卜雕的金龙,神情惟妙惟肖,栩栩如生。技术高超。盘下铺着的绿白两色菜又衬托得丸子更加诱人。

    完美。

    再闻香,汤汁香味浓郁,又混合着雪藕的清零微香,不腻不淡。

    完美!

    法胖子拿起食勺舀了个丸子入嘴。

    第一口,外皮酥脆,沾着浓郁的汤汁的同时,还感受到了内部的肉馅。肉馅并不细碎,口感十分弹牙。法胖子想到了岳瑾在制作肉馅的时候双手来回打摔。

    法胖子又咬了一口,直接闭上眼睛细细品味。

    这次口腔中全部充斥着肉馅与汤汁的浓厚味道了。但是在要感觉到腻的时候,那股雪藕味道再次悄无声息浮现上来,如同和风细雨般,安抚下了法胖子的舌头。

    肉馅里也有不少小小的雪藕颗粒,咬起来脆生生的,又水嫩味鲜,没有在炸煮的过程中变味。吃丸子的时候法胖子总忍不住去寻找雪藕颗粒,这样也似乎别有一番意味。

    完美!!

    法胖子睁开眼睛,赞叹的看着面前立着的少年。

    这少年看着二十也没过吧?做的菜居然一点瑕疵都没找到。

    他想到那些相识家族里的年轻俊杰,一个个不是这里错就是那里不好。即使做得好了,雕功也太粗糙了。眼前的这少年比他们都要小好多啊,但偏偏雕的物品也栩栩如生,让他想挑剔几句都不成。

    法胖子征求岳瑾同意后,让人将丸子分成小份,给在场的人都尝尝。灰褂子抢先拿到一份,却不自己吃。而是默默走到偏僻角落,递给了那里坐着的老者。恭敬道:“师祖您尝。”

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